Las torrijas son un postre típico de la gastronomía española, especialmente popular durante la Semana Santa. Pero, ¿y si te dijera que también pueden ser saladas 😱? Acompáñame a descubrirlo y también dónde puedes comer las mejores torrijas de Madrid.

Se acerca la Semana Santa y el aroma a canela y azúcar impregna el aire. Entonces, las calles se llenan de pastelerías y panaderías con escaparates repletos de torrijas. Hay algo en su sabor que nos transporta a nuestra infancia. Ese sabor a leche, canela y pan tostado que nos hace cerrar los ojos y suspirar de placer. Además, hace poco comí una espectacular en La Viña del Abuelo en Toro y por eso pensé en hacer este artículo.

El origen de la torrija

Aunque en la época de la antigua Roma se elaboraba una receta similar llamada “torrada”, las torrijas tal y cómo las conocemos hoy en día se popularizaron durante la Edad Media para aprovechar el pan duro. A ver si nos creemos que nuestra generación es la que inventó el evitar el desperdicio de alimentos.

Se cuenta que en la Edad Media, las monjas y frailes de los conventos se las ofrecían a los pobres y a los enfermos porque se creía que su consumo era bueno para la salud. Por eso se convirtió en un postre típico de la Semana Santa, porque era muy contundente y ayudaba a paliar el ayuno y la abstinencia. Además, era una manera económica de alimentar a los fieles que visitaban los templos en esas fechas.

Receta de las Torrijas

Aunque no lo creas, hay tantas recetas de torrijas cómo de paella. Bueno, quizás no tantas, pero si que hay unas pocas. La receta más habitual consiste en hacer rebanadas con pan blanco del día anterior y empaparlas en leche aromatizada con canela y limón. Luego debes rebozarlas con huevo batido y freírlas en aceite de oliva. Finalmente, se espolvorean con azúcar y canela. Y por supuesto ¡se comen frías!. Mucha gente se ha quemado al querer comerlas nada más salir de la sartén.

Aunque esta es la receta clásica, en España hay muchas variantes regionales y en algunos sitios preparan delicias cómo la torrija brioche que me comí en el restaurante El Rincón de Moraga en la isla de La Palma.

• Torrijas de vino: en lugar de empapar el pan en leche, se hace en vino tinto con especias como canela, clavo y anís. Se suelen servir con miel o almíbar.
• Torrijas de miel: se hacen como las clásicas, pero en lugar de espolvorearlas con azúcar y canela, se bañan en miel caliente.
• Torrijas de naranja: se empapan las rebanadas de pan en zumo de naranja y se espolvorean con azúcar y canela.
• Torrijas de chocolate: se mezcla chocolate fundido con la leche de la receta clásica para dar un toque de sabor a chocolate.
• Torrijas de almendra: se añaden almendras molidas a la mezcla de leche y huevo para dar una textura crujiente y un sabor a nueces.
• Torrijas saladas: en algunas regiones se utilizan ingredientes como jamón, queso o anchoas en lugar de canela y azúcar.

Dónde comer las mejores torrijas en Madrid

Si has leído hasta aquí es que eres amante de este postre tradicional. Si además vives o visitas Madrid, prepárate a descubrir dónde se preparan las mejores torrijas de la capital. Eso sí, para comer una buena torrija ve siempre a una pastelería, no a un restaurante.

La Casa de las Torrijas

Si buscas una experiencia tradicional, no puedes dejar de visitar La Casa de las Torrijas, ubicada en el corazón de Madrid. Este establecimiento fundado hace más de un siglo ofrece ofrece torrijas desde hace generaciones. Además, cuentan con una gran variedad de vinos dulces para acompañarlas.

El Riojano

Otro lugar que no puedes perderte es El Riojano, una pastelería con casi dos siglos de antigüedad. Aquí las torrijas son elaboradas con una receta única, con ingredientes de alta calidad y una presentación exquisita. Además de las tradicionales, también ofrecen de vino o de chocolate.

La Duquesita

Una pastelería clásica en el centro de Madrid que ha estado en funcionamiento desde 1914. Sus torrijas son muy populares, y ofrecen varias variedades, como las clásicas de leche y canela, y también otras opciones más innovadoras con frutas y chocolate.

Pastelería Nunos

Esta pastelería ha sido reconocida por varias publicaciones por sus torrijas, y por una buena razón. Además de las tradicionales, también tienen una variedad de torrijas con diferentes sabores, como naranja, limón y almendra.

Estos son solo algunos ejemplos, ya que en Madrid hay cientos de pastelerías y es imposible recorrerlas todas. Mi recomendación es que pruebes varias y decidas cuál es tu favorita. ¡Que las disfrutes!